婺源茶道

婺源，地处赣、浙、皖三省交界，史产名茶。随着历史的发展和历代文人墨客的推动，以茶为礼仪的婺源茶文化溶进了浓浓的地方特色，追求至臻至美的境界——“敬、和、俭、静”。敬：以茶敬客，不仅表达了对客人的尊敬，同时也显示了主人真诚、纯朴的传统美德；和：人与人之间，平等相待，和睦相处，建立美好的人际关系；俭：君子之交，以茶当酒，倡行清廉节俭之风；静：通过品茶，启发思维，修心养性，提高思想道德情操。“农家茶”，重内质，情贵真诚，乡土气息，纯朴亲切；“富室茶”，贵形美，器品奢华，敬茶有序重礼，气度雍容；“文士茶”，重形质，追求的是汤清、气清、心清，境雅、器雅、人雅的境界。
　　婺源茶道，从烹汤到投茶、品茶，都很有一番讲究。冲茶之水取自山涧无污染的泉水，用无异味的瓦壶或锡壶盛装，在泥炉鄣炭上烧沸，这叫烹汤。汤有三沸：虾目为一，鱼珠为二，泉涌为三。将茶叶投入茶碗里，叫投茶，有三种方法：先茶后汤曰下投；汤半下茶，复以汤满之曰中投；先汤后茶曰上投。敬茶：举世闻名案齐眉，以茶敬客，为茶之礼。观茶：婺源绿茶以汤清叶绿者为胜，浑黄者次之。品茶：先轻啜一口于齿颊间灌漱，再徐饮慢品。茶以香而清，清而甘，甘而活为名品。
　　装饰典雅的婺源茶道表演厅里，座无虚席，三位穿戴古朴、大方的漂亮小姐，伴随着优美的旋律，表演了“文士茶”茶道：首先备具。二位小姐各站一旁，另一位小姐将表演茶道用具一字摆开。接着便是整衣、焚香，依次是盥手、备茶、赏茶（由小姐将上等婺源茗眉送给客人观赏）、涤器（用热水洗涤干净茶具，祛荡寒气）、置茶、投茶、洗茶（用沸水少许浸润茶叶，后将汤汁弃去，目的去尘祛冷，浸润张发）、冲茶（用三沸水，高举水壶，水急冲泡，使之茶汤均匀，水至茶碗七分，即盖上碗盖）、敬茶。
　　从敬茶者手中接过茶碗，只将茶盖揭开一道缝儿，浓烈的茶香便扑鼻而来，沁人肺腑，轻呷一口，顿觉清甜。