其一：正坑猴魁的特殊地貌环境导致品种叶片酶活性比其他范围的猴魁叶片强，由于猴魁杀青轻,经过制作过程中的按压，酶活性强的叶片容易产生叶梗红丝线现象，这就是,非正坑猴魁不容易看见红丝线,而正坑猴魁容易看见红丝线的主要原因了
其二：也有在正坑猴魁产地的做茶人，不赞成什么红丝线，绿中藏红，用自己实际的做茶经验指出：绿中藏红，1.杀青的时候火候不稳．大了茶焦，小了红杆，２：烘茶的火候也和红杆有些关联．．他还说，正坑或非正坑猴魁的制作和采摘都是要雇佣当地或附近的老百姓，这些老百姓也并非都是什么人物．茶叶制作过程基本都差不多．并没那么神奇．太平猴魁将要走向机械化．．
呵呵，再说些若茶自己的感受：
1、从学习的过程中，我其实比较接受第一种论点，茶叶品种、产地的不同，茶叶中酶活性强弱对红丝梗现象出现有影响。。。这种解释是否有科学依据性，若茶会继续找相关资料了解。学习，其实是一个有趣的过程，可以因了一个疑惑，去寻找更多的疑惑从而解答，这也是一个不断的自我更新，自我否定的过程。
2、喝茶也有些年头了，接触的各类茶种也不算少。每一种茶种，只要在制作过程中最合理、最大限度的激发茶叶的优点，扬长避短，那么，做出来的茶，都能称之为好茶。。。不同的人对口腔的酸甜苦辣、香气的敏感度都有程度上的不同，自己喜欢喝，觉得好喝，那才是真正要提倡的。喝茶，应该是自身的愉悦，是感官及心灵上的快乐。
3、最近，若茶同蝶衣在尝试台湾乌龙陈茶的复焙，也作了些不同的尝试，深刻体会到在复焙过程中，温度，空气，水分等不同对茶叶制程的影响。只有了解茶叶的特性，了解茶叶的缺点，了解各类因素对茶叶的影响关系，找到适合的方式，适合的协调和统一，才能在复焙的过程中控制茶叶各类物质的比例显现，才能达到想要的结果。（相关焙茶的过程，烦蝶衣发贴发图，我会跟进补充）
4、其实，茶于我，真的不仅仅是一种感官的饮品。我非做茶、卖茶人，只是一个学建筑出生的凡人。但在学茶的过程中，通过茶这个载体，结识了很多爱茶人，各个行业的都有。工作闲暇的时候，三五知己拿出自己喜欢的茶，聊聊生活，聊聊喜怒哀乐，快哉，乐哉。
草言几句，随心随性，各位多见谅。半笺书香读禅意，一杯清茶洗铅华。。。愿喜茶、爱茶人都能享受闲云野鹤的清闲之心。。。。
。[ 本帖最后由 浮生若茶 于 2008-5-7 21:27 编辑 ]
最新回复
所以又读一遍,魁王的茶叶片片碧绿,未见红丝.但未见实物,更无从谈囗感.
只是制猴魁太费人工,而且传统制法已经淘汰,改用新制法使茶叶从感官上,
囗感上更适合现在的消费群体.不过茶是喝的,最终囗感决定一切
虽说浮生常似冰底水，日夜东流人不知
但如果自我开化成水中茶，那浮生似水东流去就有所感知了
不象一介书生
忍冻孤吟笔退尖
事业真堪笑
书卷埋头无了日
逢春不寻春
事业待腾飞.
书卷埋头金屋藏,
逢春不再寒.
其一说的是山产特性,其二说的是制作工艺.
从工艺来说,绿茶带红总不是好,非常顶级的猴魁也不太会带红.
带红了,酶促反应仍在少量进行,往往气味带青,味嫌略涩.但山产好的猴魁,杀青不易,多带红丝.
QUOTE:
完全不认同您最后两句行文字的观点。顶级到私房级的手工猴魁几乎梗梗带红----------------------气味酸腥，数泡后才现花香果香。
现代工艺的猴魁与空调法工艺的兰香铁观音有一拼。
过几日等我闲了会发两种猴魁对比照。
QUOTE:
期待,呵呵.只是绿茶不发酵,个人认为,杀青就是应该干净.
猴魁自不例外~
至于观音,半发酵茶,绿叶红边是正统.
空调做法不过邯郸学步,呵呵,终究归属乌龙,与绿茶比似不恰当.
毕竟,茶类不同,选青不同,制作工艺更远不同.
很真很专业
QUOTE:
您误会了，没有把半发酵茶和绿茶做比较的意思——只是把现代工艺的猴魁和现代工艺铁观音，和传统工艺猴魁和传统工艺铁观音做比较，完全不同的东西。QUOTE:
期待~
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对半发酵茶的传统工艺和现代工艺了解的多些，绿茶有传统和现代工艺之分倒是不甚了解，烦请堂主给多讲讲。我开此贴，原也只是为解惑，能多学些，大家多探讨些，是很值得期待的事情。QUOTE:
等我把那个新旧工艺猴魁对比完成后再讲吧。http://zt.hsq.gov.cn/plus/view.php?aid=2321